İlikli Kemik Suyu’nun Hazırlanma Yönteminin Önemi

Kemik ve eklem rahatsızlıklarına iyi gelen; yara, kırık ve çıkıkların daha iyileşmesini sağlayan, cilt dokularını sıklaştıran, beyni güçlendirmesi gibi daha birçok faydası bulunan ve yüzyıllardan beri birçok farklı coğrafyada şifa ve lezzet kaynağı olarak kullanılan kemik suyu yapımı, tüm bu faydaları eksiksiz almanız açısından oldukça önemlidir.

Ürün, bu kadar özel ve hassasken elbette pişirilme ve kaynatılma süresi ile içeriğine koyulan et – kemik – sebzelerin oranları gibi faktörler, kemik suyunuzun kıvamına etki edebilir. 24 saat boyunca kısık ateşte pişirilip taze sebzelerle lezzetlendirildiği için Veg&Bones İlikli Kemik Suyu'nun renginin ve kıvamının farklı olması oldukça doğaldır.

Konuyu biraz daha detaylı açıklayacak olursak;

Doğada birbirinden farklı 20 aminoasit türü bulunmaktadır. Bu türler proteinlerin yapısını ve etkisini belirleyen bu aminoasitlerin oluşturduğu zincir kombinasyonlardır. Aminoasitlerin oluşturduğu bu sıralama da proteinlerin türlerini belirler. En iyi protein kaynakları et, balık, kümes hayvanları ve süt gibi hayvansal ürünlerden elde edilen proteinlerdir. Bu kaynaklardan elde edilen proteinler hemen hemen aynı olmakla beraber vücudunuzda emilen protein içeriği, proteinin nasıl hazırlandığı ile alakalı olarak değişir. Protein zincir halkası yapısının bozulması, elbette o proteinden yeterli miktarda faydalanılamadığı anlamına gelmez. Örneğin; yumurta, yüksek protein içerir ve pişirildiğinde katılaşır. Ancak süt katılaşmaz, et çok pişerse sertleşir vs. gibi onlarca basit açıklama yapılabilir. Ancak elbette hiçbirisine faydasız denemez; yalnızca oranlar değişebilir.

İlikli Kemik suyu, yalnızca protein olarak değerlendirilemeyecek kadar özel bir üründür. İçerisindeki protein, aminoasit ve mineraller vücudumuz için hayati bir öneme sahiptir. Vücudumuz bu maddeleri doğadan almak zorunda olduğundan pişirme sırasında yapılacak her işlem bazı değer kayıplarına yol açmaktadır. Uzun süreli pişirme, sirke ekleme, kısık ateş vs. gibi işlemler de her zaman bu faydayı aramak adına yapılan çalışmalardır. Pişirme sıcaklığının yanı sıra ürün içerisine koyulan hammaddeler, soğuma derecesi ve soğuma zamanı, bu işlemin ne kadar tekrarlandığı dahi ürünün kıvamını etkileyen bir durumdur. Hanımlar da çok iyi bilir ki; evde yapılsa bile bırakın kemik suyu yapmayı, makarna, pilav, çorba vs. gibi yemekleriniz de her zaman aynı kıvamda ve lezzette olmaz. Çünkü gıdaların lezzetini, kıvamını ve besin değerlerini etkileyen birçok dışsal faktör vardır.

Sanayi ortamında yapılan ürünümüz ile ilgili olarak yalnızca ilikli kaval kemiği (kıkırdak doku, et parçaları yağ ve eklemsiz), sebze ve baharatlar kullanılmaktadır. Otomatik dolum vs. gibi işlemlerin de içine girmesi ile oluşan özel bir formülasyon söz konusudur. Dolayısıyla her zaman aynı kalite ve standartta üretim yapmak için hassas bir hammadde tedarik süreci ve hassas pişirme teknikleri uygulanmaktadır. Evde yapılandan farklı olarak uygulanan sıcak dolum, sterilizasyon işlemleri bile ürünün jöleleşmesini etkileyen bir durumdur. Açıklamanın içerisinde de her defasında söylediğimiz gibi birçok faktör, ister evde yapılsın ister fabrika ortamında yapılsın ürünlerin standardını, görüntü, lezzet ve besin değerlerini etkilemektedir.

Kemiklerinizi güçlendirip, sindirim sisteminize iyi gelen, vücut iltihaplanmalarını ve eklem ağrılarını gideren, bağırsak sağlığınızı destekleyen ve metabolizmanızı hızlandırıp bağışıklık sisteminizi güçlendiren mucize besin İlikli Kemik Suyu’nu mutfağınızda doğru yöntemlerle sizler de yapabilirsiniz.

Evde genellikle düdüklü tencerelerde 2-4 saat kaynatılan kemiklerdeki değerli maddeler yeterince suya geçemediğinden ve yüksek sıcaklıktan dolayı bu değerli maddelerin doğal yapısı da etkilendiğinden dolayı kemik ve iliğinden maksimum fayda sağlayabilmek için sizin de evinizde kemik suyu yaparken 24 saat boyunca kısık ateşte pişirmenizi öneririz. Böylelikle hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir karışıma kavuşabilirsiniz. Ev yapımı kemik suyu tarifimiz için tarifler bölümümüze göz atmaya ne dersiniz?

www.vegandbones.com/sayfa/tarifler

Unutmayın ki vücudumuza aldığımız vitamin ve mineraller bizim günlük yaşantımızı, genel sağlığımızı ve geleceğimizi etkiliyor. Daha mutlu, daha sağlıklı bireyler olmamıza büyük ölçüde katkı sağlıyor. Daha bilinçli ve doğru bir beslenme alışkanlığı kazanmak için; Veg&Bones İlikli Kemik Suyu’nu tüketmeyi ihmal etmeyin!